廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數(shù)的人選擇用包心芥菜，因為吃起來的口感會比大白菜的要好一點。（一般一斤芥菜用30g左右的鹽就夠了）第一步，酸菜是中國傳統(tǒng)的特征泡菜，不管是南邊還是北方，酸菜都是一道必不可少的下飯菜，酸菜的腌制辦法有許多，能夠說一百個人就有一百種腌制辦法，每次腌酸菜，都會多加焯水這一步，能夠更便利白菜入味，焯水好撈出時要注意，要用筷子扎入根部，然后倒著將白菜取出，控干水分后放入盆中，在把盆放到水龍頭下，用冷水沖洗白菜，讓白菜快速降溫。1、用農(nóng)村常見的芥菜做酸菜好吃嗎？要怎么...