風(fēng)干(一定要風(fēng)干，使皮更脆)，如果不風(fēng)干做出來的燒鴨，很難做到脆皮。廣東燒鴨怎樣制作才能做到油亮有光澤呢，脆皮燒鴨如何做，需要注意鴨子的選材，如何制作燒鴨按我交的教程做吧如下制作方法1，廣東燒鴨、燒鵝與外省的還是有區(qū)別的，燒制，做燒鴨最一個(gè)步驟就是燒制了，不管前面做得多好，燒制不好就等于前功盡棄。1、做的燒鴨皮不脆該怎么辦？怎么做能使皮更脆？首先選偏肥一點(diǎn)的鴨，太瘦的鴨很難做出皮脆的，縫針好讓其不漏氣，充氣要飽滿均勻。燙皮，過冷水，用開水燙皮(使皮更脆)。再過冷水(防止?fàn)C皮時(shí)的油溢出來上皮水不均勻)，風(fēng)干...