同時上面這個通過用手觸摸牛肉的來辨別牛肉新鮮度的方法并不夠準確，最好是摸牛肉的的新的切面，如果牛肉新切面發粘的話說明這個牛肉不夠新鮮。因為餐飲店所選擇的牛肉，前提就是要足夠的新鮮，除了新鮮以外，餐飲店還要根據牛肉的烹飪方法，來選擇牛肉的老嫩和牛肉的部位。1、牛肉怎么選購？首先，很高興能回答這個問題。牛肉怎么選購，先讓我們來了解一下牛的各個部位。牛肉可以分割成很多細分，牛可以說渾身是寶，下圖可以看到牛的每個部位名稱。牛可食用的每個部位都有不同的吃法，每個部位口感都不同，我們來說說牛身上重要的部位能用來做什么...