放蛋清炸貨是起什么作用讓炸出來的食物更脆。覺得正確麻煩你給個采納，謝謝你好，炸油條采用泡多源a型發(fā)酵，同時加點(diǎn)雞蛋，油條蓬松個大飽滿、外酥里軟，涼了不發(fā)硬。2，炸貨中炸的讀音炸貨zháhuò意思：油爆食品。你好！不知道您問的是不是東北話。炸貨（zha四聲huo輕聲）就是很能炫耀，很愛顯擺的意思。希望能幫到您。僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。zha，二聲3，成品炸貨小吃的做法茄子切片粘上米粉放油鍋里炸,炸至金黃就可起鍋。望采納。小吃炸香蕉的做法主料香蕉150g黃金面包糠30g雞蛋50g輔料油適量步驟1....