烹調鍋中加肉清湯1千克左右，燒至五成熱時將肉泥擠成楊梅般大的丸子，隨擠隨入湯鍋中氽。炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，瘦肉要選用筋膜較少、吃水量大的部位切配1、將肥瘦豬肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水攪勻后續(xù)加適量水用力順著一個方向攪至發(fā)粘起勁時，再加雞蛋清、蔥花、姜末、精鹽1克、料酒5克、濕淀粉，用力攪打至肉色發(fā)白，粘性增大為止。1、豬肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？下面我講三種丸子的做法，炸丸子，蒸丸子，汆丸子一，油炸豬肉...