大鐵鍋是誰..郭佳麗IS大鐵鍋..》：2，為什么飯店的大鐵鍋從來都不粘鍋你好，飯店里的大鐵鍋為什么不粘的原因是因為飯店剛買來的新鍋，廚師都會先進行處理后方可使用，就是把大鐵鍋燒紅，每個部位都不能落下，然后用冷水沖洗，再用油涂抹潤鍋，最后將鍋清理干凈，這樣的程序以后，鐵鍋才可以使用，首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油，放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋，在燒熱的食用油中放入姜片，讓姜片在鍋中燒一會兒姜片不宜切得過細，切成片就好，...