鹵水發(fā)苦可能是鹵水沒有妥善的管理，香料的殘?jiān)恋缀耍螓u水過于濃稠導(dǎo)致的可能。老鹵水發(fā)苦，這可能是鹵料的沉淀造成，老鹵水要定期過濾，定期加湯，鹵水本來是增香去腥解膩，賦予鹵料獨(dú)特的味道，鹵水發(fā)苦的話，這其中原因很多，我來列舉一下，你對(duì)號(hào)入座。1、鹵水發(fā)苦是怎么回事，要怎么處理？鹵水本來是增香去腥解膩，賦予鹵料獨(dú)特的味道，鹵水發(fā)苦的話，這其中原因很多，我來列舉一下，你對(duì)號(hào)入座。第一：鹵水的配方不對(duì)，不要覺得配方也就那么回事，多放幾個(gè)草果，少放幾個(gè)大料，都會(huì)影響到鹵湯的效果，如果有配方，嚴(yán)格控制，沒有配方，...