關于水煮肉片，這是一道很傳統的川菜。在切，肉片的時候，我們進行橫刀切，使豬里脊的肉片成為玄紋，這樣可使肉片發松，然后放入盆中，用水將其血水泡盡，控水后再加入雞蛋，淀粉，上槳，關于水煮肉片的肉選料問題上，我們在大酒店里面一直選用豬的里脊，水煮肉片用梅子來做是相當不錯的，保留了肉的鮮嫩爽口[微笑]。1、水煮肉片用啥肉制作好吃？大家好:我是美食制作這龐師傅。很高興為大家回答這個問題，關于水煮肉片，這是一道很傳統的川菜。我從廚26年從學徒開始就和水煮肉片打上交道，對于水煮肉片有看很深刻的印象。關于水煮肉片的肉選料...