本文目錄一覽1，杭州東坡肉怎樣燒2，杭州的紅燒肉為何叫東坡肉1，杭州東坡肉怎樣燒首先是對于東坡肉的選肉，做東坡肉的肉，要選擇肉比較厚、層次比較多、肉質相對比較緊致的五花肉，另外最好帶豬皮。選好豬肉之后，將豬肉用刀切成4厘米×4厘米的正方形肉塊，然后，用粗棉繩將肉綁成十字，將繩子的扎口扎得朝下。然后在鍋里加入適量的油，將東坡肉的皮朝上放在鍋里，用中小火將五花肉慢慢地煎出物化肉里面的油脂，煎完之后，將肉取出留以備用。再找一個大的砂鍋，在砂鍋底下鋪上一層竹篾，并在鍋底放上蔥花、姜片等，這樣做可以有效地防止將豬肉...