行業上講的腸粉米都有一個特征就是粘性小，所謂的老米、早米、陳米都有這個共性。原生態食堂腸粉制作詳細過程腸粉調漿的重要性，石磨腸粉起源于廣東云浮，最開始交通沒有現在發達用的腸粉米都是以本地及周邊的市縣的米來制作，并用當地的石材做的石磨來磨來米漿。1、腸粉專用粉哪個牌子好？我們貴州人用貴朝米磨的，就是所謂的珍珠米。做腸粉有兩部分第一，醬汁，第二腸粉。第一醬汁的調料有冰糖450克，水7.5斤，雞粉70克，鹽50克，味精115克，老抽180克，美極鮮味汁50克，生抽兩斤，（小蔥，芹菜，姜，香菜，大蒜，洋蔥，油）。...