茄子買回來以后，先清洗一下，用擦子擦去茄子皮去掉茄子把，從一頭開始，一個虛刀一個實刀把茄子切好，頭上和尾部的茄子切下來以后，直接切成碎末放入餡料中即可。茄子最好是選用個頭比較粗一些的紫把茄子，紫把茄子是品種相對來說味道比較好吃的，粗一些的茄子做茄盒能切出比較大塊的茄盒，夾餡的時候比較好往里放。1、油炸茄子盒怎么做？茄盒是我從小就特別愛吃的一道美食，小時候媽媽經常給我們煎茄盒吃，前幾天我在直播的時候還做了煎茄盒，我當時是在電餅鐺里面煎出來的，平時很少吃油炸的茄盒，我覺得油炸的比煎的油水要大一些，煎的吃起來更...