花甲比較常用來做花甲絲瓜湯、涼拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜歡的還是香辣花甲，下酒開胃?；滓牒贸?，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮，分享一個大家做起來十分簡單的海鮮花甲清湯面，先準備洗干凈去沙的花甲半斤，拉面一袋，把雪平鍋加水燒開，先放入花甲煮開，加一點料酒去腥味加適量的鹽，然后再放入拉面加蝦仁一起煮至食材熟透即可撒上小蔥花，花甲本來就很鮮美，無需過多調料提鮮，我今天寫的海鮮面只是一個人的量，我個人喜歡所以花甲多放一些，一道美味的海鮮花甲面就可以開吃了。1、花...