這個剁椒魚頭做起來是簡單，關鍵的是一個剁椒醬的制作，下面是魚頭上面剁椒的一個配方和比例。然后將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然后入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋，事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表，所以剁椒魚頭是湘菜不是粵菜。1、剁椒魚頭用什么魚頭做更好吃？剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種。1、鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、...