下面主要說說信陽菜里面的鹵甲魚的做法。據(jù)統(tǒng)計，信陽可食魚類有100多種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、信陽甲魚、石湖山魚遠(yuǎn)近聞名，是河南信陽息縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系，首先我們在超市或者水產(chǎn)批發(fā)市場去買6兩到8兩左右的小甲魚（最好不要超過1斤因為這樣非常影響口感第二，甲魚買到后叫老板幫你宰殺了（在肚皮上面開十字形口，要保持甲魚的完整性）去除內(nèi)臟。1、鹵湯能鹵甲魚嗎？首先是肯定能，因為甲魚主要制作方法是燉，那么鹵其實就是燉煮。但是這里面也有一定的區(qū)別，鹵甲魚一般都是用的小甲魚，因為小甲魚鹵制的時間相...