這種用面粉制作的面皮，也有叫“面面皮”，用于區別于用大米制作的“米面皮”。在漢中本地，這兩種材料制作的面皮，統一都叫“面皮”，大街上隨處可見的是“面皮店”，沒有“米皮店”，面皮是陜西南部漢中地區著名特色小吃，當地多熱食，稱熱面皮，亦可置于通風處降溫后涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。1、漢中的面皮和米皮有什么區別？面皮是陜西南部漢中地區著名特色小吃。面皮的制作工藝是：相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌...