這種慢慢熬的辦法，可以最大限度的把辣椒的香氣，色澤釋放出來。這種做法其實(shí)就是把辣椒炒糊，炒出來的香味也湊合，但是沒有碳炕出來的額香，貴州的子彈頭也是可以的，非常香，洛陽牛肉湯用的也是牛油辣椒，它的制作需要一些小技巧，我的做法雖然有點(diǎn)繁瑣，但做出的牛油辣椒潤而不燥，辣而不嗆。1、牛肉面的牛油辣子怎么做最香？謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關(guān)注。您好，牛肉面的牛油辣椒其實(shí)并不復(fù)雜，最簡單的做法當(dāng)然是燒熱牛油，油溫稍降坡到辣椒粉里就行，這個(gè)最快，但不是最好...