為了做出一碗好吃的牛肉面，要做的工作是很多的。最好從新店開始就走標準化路線，不管是操作流程還是制作辣椒油、制作澆頭或吊湯等都做到嚴格執行，為開連鎖店而做足更多功課，面條好不好吃，我們要去了解做面條的師傅技術好還是一般，他所用的面粉是什么品牌，是哪一等級的，產地是哪里。1、牛肉面的配方是什么，碗底、底湯、還有澆頭怎么做？謝謝邀請！既然是商用，那必須是味道一年到頭每天要保持一致，還要操作方便快捷，才能達到開店的要求。借助問答這個平臺，我來闡述一下我對于牛肉面在開店應用中比較理想的操作方式，要讓每一碗牛肉面的味...