很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的，變蛋是一道非常好吃的食材，最多的吃法有兩種，一是切開裝盤涼調菜；一是皮蛋瘦肉粥，都是好吃的停不下來。1、河南變蛋的正宗配方是什么樣的堿？河南變蛋的配方一、用料：塊石灰1斤，堿3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋，二、配料過程：先將清水倒進鍋內，并投入茶葉、面...