五香驢肉是怎么腌制，都入什么調料。從小就聽到“天上龍肉，地上驢肉”，這說明驢肉在美食當中的重要性，其營養價值比牛肉、豬肉還高，起鍋點火，放少許油，放入冰糖，用小火炒糖色，冰糖在鍋中化開呈棗戲色起小泡時加水，煮開后又加入陳皮、草果、香葉、桂皮、大料、丁香、蔥、姜轉大火煮10分鐘，形成鹵湯后放入驢肉，并逐一放入鹽、味精、糖、料酒、老抽、生抽，用小火燜煮1個小時左右關火，讓驢肉在鹵湯中浸泡一夜，使其更加入味、鹵味更加濃郁。1、驢肉怎么鹵制？謝邀:這個問題很專業的，我的朋友是賣驢肉火燒的，經常在一起，還是了解一些...