因為油脂的氧化酸敗過程會產生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，這些化合物具有特殊的氣味，不僅會影響油脂的風味、色澤，降低油脂的品質，還會產生有害物質，影響身體健康。謝謝你的問題，這個問題是不好回答的，因為商家給它訂了保質期，那就是告訴你，這個油，如果過了這個期限就不能吃了，你說商家為了你的健康也可以，為了促銷也可以，因為油這個物質，是人類發明的，現在有保質期，五十年前油是沒有保質期的，但是油有時如果保存不好就會壞掉，就是人們常說的，哈拉了，，就是有怪味了，一般就不吃了，倒在自己家地里，是非常上等的肥料...