燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法。羊肉燴面的第一步就是做湯，湯做得好就不怕面有點(diǎn)差，正宗的洛陽水席分為前八品、四鎮(zhèn)桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席，扁垛最初是洛陽老百姓為了請客吃飯時(shí)不至于太寒酸，而代替肉食的一種“素肉”。1、洛陽水席中的“扁垛”是怎么做的？估計(jì)大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節(jié)紅白喜事，日常是沒這個(gè)機(jī)會(huì)啦。所謂的“水席”，有冷有熱，有湯有水，有葷有素，吃完一道來一道，源源不絕，像是流水不腐，因此得名，正宗的洛陽水席分為前八品...