葷酸湯有紅酸湯和白酸湯之分，無論哪類酸湯都少不了加木姜籽（當然野生的最好）。酸湯豬腳（紅湯）做法，總體來白酸湯是原湯不加有色調味品調成酸湯。1、白酸湯怎么做？酸湯以貴州苗族風味比較有代表性，他的具體做法，其實也很簡單，就是把糯米（其他的米也行）放入比較多的水燒開，把米煮至半熟過濾點大米，把米湯倒入木桶或壇子中放置幾天，經煮米水里面的乳酸桿菌發酵后就成了酸湯。當然用淘米水也可以在后期的使用中隨時添加，以補充在使用后的損耗，酸湯菜肴有葷素兩類，素酸湯以各種時令蔬菜煮成。葷酸湯主要以雞魚肉豬腳排骨羊肉等為主，輔...