大廚不管是燉豬肘子，鹵牛肉還是醬豬蹄，好吃的關鍵就在于這鍋醬湯，好吃下飯，營養新搭配，所以好好熬湯是正經。醬豬蹄（批量生產）以豬蹄20ｋｇ計，大蔥2生姜100ｇ，焦糖色適量，醬油200ｇ（生抽∶老抽１∶１），精鹽300ｇ，味精20ｇ，冰糖50ｇ，黃酒80ｇ，異Ｖｃ鈉10ｇ，五香粉10ｇ。1、如何做出好吃的醬豬蹄？醬豬蹄（批量生產）以豬蹄20ｋｇ計，大蔥200，生姜100ｇ，焦糖色適量，醬油200ｇ（生抽∶老抽１∶１），精鹽300ｇ，味精20ｇ，冰糖50ｇ，黃酒80ｇ，異Ｖｃ鈉10ｇ，五香粉10ｇ。做法：1...