洛陽牛肉湯和平遙牛肉湯都是久負盛名的，而至于說哪個更為正宗的話，肯定是洛陽的名氣大一些，而且洛陽作為一個美食城，尤其是對于各種湯有研究，在洛陽早上可以不吃包子油條，亦可以不喝胡辣湯和粥，但是一定少不了一碗牛肉湯。個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯制作經驗分享，定時解答調湯制作常見問題的處理方法洛陽牛肉湯味道好于淮南牛肉湯如果非要在洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯之間做個比較，那么我覺得洛陽牛肉湯要好于淮南牛肉湯，原因也很簡單，并不是大家想的什么熬湯制湯工藝間的區別，也并非是用了什么神秘的香料，做個牛肉湯要說工藝...