發好霉的豆瓣，拿回家怎么做豆瓣醬。霉豆瓣、紅辣椒、鮮花椒、老姜、鹽、菜籽油、啤酒二、制作方法1，霉豆瓣用清水洗凈豆瓣上的霉毛，盡量洗的干凈些，把發好霉的豆瓣曬干，注意不要把霉灰碰掉了，霉豆瓣制作豆瓣醬的具體方法一，所需材料，看到有人在問霉豆瓣怎么發酵，王媽媽發一個做豆瓣醬的教程，其中包含霉豆瓣的做法，寫下來和大家分享，喜歡的朋友可以研究學習下。1、霉豆瓣上的霉是什么？郫縣豆瓣自然發酵過程中真菌群落發生了一定的演替，米曲霉在整個發酵制曲和發酵初期均占優勢，其他多數霉菌在發酵制曲階段占優勢，而酵母多作為優勢真...