做小車牛肉要選用上等的黃牛肉，將牛肉切成小塊后在鍋內煮爛，另一鍋同時煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內舀一勺湯，擺一層牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的小車牛肉就算成功了。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節，放清水里泡1個小時清洗干凈，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用并不鍋清洗干凈，而后放入肉和骨，加入80...