豆腐皮，算是傳統(tǒng)的豆制品，但是各地對(duì)于豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱(chēng)為豆腐皮，對(duì)于采用這種工藝制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫干豆腐的；在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區(qū)，他們說(shuō)的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北將千張叫做干豆腐，但其實(shí)也是可以理解為是千張的；豆腐皮、千張、干豆腐，其實(shí)應(yīng)該算是一種豆制品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經(jīng)過(guò)上文比較復(fù)雜的解釋?zhuān)}主說(shuō)的豆腐皮多半就是我們湖北人說(shuō)的千張；既然我們統(tǒng)一...