因?yàn)樾抨?yáng)菜在鄭州等地大受歡迎，主要還是信陽(yáng)菜的食材好，食材好，再加上返樸歸真的烹飪技藝，信陽(yáng)菜的味道香飄省內(nèi)外。同時(shí)，想吃正宗地道信陽(yáng)味的信陽(yáng)燉菜、紅燜或小炒，那舌尖信陽(yáng)老周在這里教你幾個(gè)小技巧，按照正常的中檔飯店來(lái)推算，一般八百塊錢的一桌菜，毛利潤(rùn)額在四成，大概三百多一點(diǎn)，靜利潤(rùn)額至少也得二百五，不然飯店是不會(huì)做的。1、信陽(yáng)的瓦罐肉多少錢一份？信陽(yáng)瓦罐肉，也叫悶罐肉在飯店里面的價(jià)格一般在60_100元錢左右一份，分量還可以，一般用沙煲裝起來(lái)，下面點(diǎn)上蠟燭，可以保溫。超市也有整罐裝的悶罐肉一般5公斤一罐，...