準備制作好的皮蛋，把皮蛋涂的外層東西洗凈，準備4個皮蛋基本可以夠一碗。分享一個小妙招(*在切皮蛋小塊的時候，可以用縫制衣服的線，用手固定，這樣切下來的皮蛋不會有粘連，去掉皮蛋外殼，此刻的皮蛋內部都能映入眼簾，金黃色，晶瑩剔透，色澤好看，會有雪花一樣的圖案，勝似漂亮。1、河南的變蛋怎樣做好吃？很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾...