這個(gè)剁椒魚(yú)頭做起來(lái)是簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是一個(gè)剁椒醬的制作，下面是魚(yú)頭上面剁椒的一個(gè)配方和比例。天貓上面的津山口福剁辣椒非常不錯(cuò)，因?yàn)槲覀兊曛暗闹鞔虿硕缃肤~(yú)頭用的就是津山口福牌子的剁辣椒，剁椒醬制作好之后下面的步驟就簡(jiǎn)單了，將2.5斤左右的雄魚(yú)處理好，魚(yú)頭處理干凈之后大概是1.5斤，肚子的黑膜一定要刮干凈，放少許蔥姜料酒腌制備用；2.準(zhǔn)備關(guān)鍵的剁辣椒，把半成品剁辣椒、新鮮二荊條（切成米）、醬椒沫、野山椒沫、黃燈籠醬按照?qǐng)D中的比例拌好（放一晚風(fēng)味會(huì)更佳），再準(zhǔn)備少許姜、蒜沫，豆豉，鍋里放適量菜籽油、豬油，先下姜、...