扁垛，在洛陽水席中被叫做“假海參”，當頭道菜“牡丹燕菜”出現(xiàn)之后，緊接著就是“假海參”現(xiàn)身了。那我來說說怎么辨別即食海參的好壞，以便大家購買海參時做個參考，謝謝邀請我來回答這個問題，我想題主是想問如何來辨別即食海參的好壞吧，不是辨別即食海參的真假吧，你都說了是即食海參了，就不存在假海參，假海參是硬塑加工的模型。1、洛陽水席中的“扁垛”是怎么做的？估計大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節(jié)紅白喜事，日常是沒這個機會啦。所謂的“水席”，有冷有熱，有湯有水，有葷有素，吃完一道...