后關鍵的一步就是龍須面的“焙”，龍須面是面中比較細長的一種，本來是用來煮食，但在這里卻是放在油中炸，使本來柔軟的面條變得焦香酥脆，放在鯉魚上面不僅能夠吸收豐盈的汁水，還能起到很好的裝飾作用，在當地一般都是先把鯉魚肉吃完之后再品嘗焙面，因為這個時候焙面的風味更加的獨特，湯汁配上酥脆的口感簡直是一絕。1、河南的鯉魚焙面怎么做？民間有個傳說是每一條鯉魚都想越過龍門飛身成為一條真龍，就好像不想當將軍的士兵不是好士兵一樣，所以開封府的豫菜中的菜品——鯉魚焙面，就化身成為了一道“龍肉”，即鯉魚是龍身，油炸的龍須面是龍...