胡辣湯不僅河南人在做，外省也有做的。這不妨礙胡辣湯成為河南美食的招牌，在河南，沒有胡辣湯簡直就不算是早餐店，胡辣湯是逍遙鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)，幾乎一半的店鋪都從事相關的生意，其中不乏上規(guī)模的胡辣湯店，北舞渡胡辣湯的配方流傳較廣，并沒有被幾家大店壟斷，因此在北舞渡以外喝到正宗胡辣湯的可能性比掛逍遙鎮(zhèn)牌子的要高一些。1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節(jié)，放清水里泡1個小時清洗干凈，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用并不鍋清洗干凈，而...