燙面太多做的蔥油餅容易粘牙，不好吃、燙面太少，蔥油餅容易太硬也不好吃，所以掌握燙面的比例特別重要，我做蔥油餅這么多年，總結的比例就是1比1最合適。燙面蔥油餅和發面蔥油餅都好吃，只要掌握了各自的制作技巧，兩種口味都好吃，下面給大家介紹一下我總結的制作技巧。1、蔥油餅怎么做好吃？一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里制作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，制作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的制作方法蔥油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做餅都可以）色拉油10份、圓蔥2份（建議用小的圓蔥頭）...