我來簡單說一下周黑鴨的焦糖味是怎么出來的。有一些同志做黑鴨類產(chǎn)品的時候，為了快速的出現(xiàn)這種味道或者顏色直接采用炒糖色，這是最簡單粗暴的方法，也是最好用的方法，當(dāng)然這也是有前提條件的，就是是白糖與高溫與鹵水中的香料，還有肉制品相結(jié)合才能產(chǎn)生出來的。1、醉味鴨脖配方？你好，我是月莊先生，很高興回答您這個問題。這個配方是我去我做鹵味的朋友那討來的，價值5000元的配方，現(xiàn)在分享給你，醉味鴨脖配方中藥包：八角25g，山楂8g，山奈12g，甘草12g，紅蔻8g，白莞6g，草果3個，玉果3個，陳皮30g，桂皮30g，...