當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上新鮮的堿性面條不一定適合做熱干面熱干面都有一個(gè)撣面的過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反復(fù)挑，在冷風(fēng)下極速冷卻直到?jīng)鐾傅倪^程。熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢，熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。1、干堿面做熱干面怎么做？第一步是說表面、堿面，必須是堿面、粗堿面，而堿面為干熱面。如果你買不到，這里所有的原料都可以和我淘寶一樣，我吃過很多牌子的干堿面，第一個(gè)白玉牌的。效果和鮮面條一樣，我吃了幾十個(gè)包裹。如果你在另一個(gè)地方，如果你當(dāng)?shù)貨]有熱干面，...