兩樣是以前，老豫菜黃燜雞蛋的標(biāo)配，現(xiàn)在在濮陽的黃燜雞蛋有的店家還沿襲了這兩樣，但已經(jīng)不多見了。難得還有人問黃燜雞蛋的做法，這是一道地地道道的豫菜，早期的廚師在做這道菜的時候，煎蛋餅失敗的話，是會被大廚勒令扣錢的，如此重要的薄脆，要怎么做出來才能又酥又脆而不碎呢。1、煎餅馃子里的脆皮是怎么做的？很高興回答這個問題：煎餅果子可以說是一種非常典型的小吃，大江南北到處都可以看到它的影子，足見人們對它的喜愛。而煎餅果子里面的薄脆起到了相互映襯的作用，既有柔軟又有酥脆，豐富了口感，提升了檔次，搭配得非常好，如此重要的...