先干炒茄子是怎么做到讓茄子不吸油的。“炒茄子”其實并不是不能先放油，只不過炒茄子不先放油而先放茄子這樣的做法，是相對最為快捷且最為方便有效的茄子處理做法，這樣先干炒過的茄子可以有效的破壞“海綿結構”，從而讓茄子無法再大量吸附油脂，所以炒出來的茄子鮮香不油膩，并且也因為這樣的方法比較簡單粗暴且效果明顯，所以得以老廚師之間流傳出“炒茄子不能先放油”的說法。1、炒茄子怎么做？今天逛菜市場時，看到茄子又新鮮又便宜，就買了兩個，想著回家做燒茄子。秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非燒茄子莫屬，燒茄子，大多都要提前入...