辣鹵本人認為還要分湖北辣鹵和川式辣鹵，湖北的辣鹵成菜干香有嚼勁，辣度比較直接，按四川人就是比較干辣。辣鹵在熟食行業屬于休閑食品鹵，消費人群主要集中在年輕人，辣鹵的做法可不是像網上有些說的那樣，在五香鹵水里加多些辣椒就是辣鹵了，辣鹵有她自己獨立的配方，獨立的操作體系以及適應菜品，辣鹵的原材料還是比較適合帶肯頭的邊角貨，以及部分海鮮和素菜。1、辣鹵怎么做才香辣？鹵水怎么保存？辣鹵在熟食行業屬于休閑食品鹵，消費人群主要集中在年輕人，辣鹵的做法可不是像網上有些說的那樣，在五香鹵水里加多些辣椒就是辣鹵了，辣鹵有她自...