這樣做能夠讓面團(tuán)更筋道，洗出更多的面筋來(lái)。一定要將面漿沉淀一晚，然后完全析出上層的清水，然后借助濾網(wǎng)過(guò)濾掉面漿中的雜質(zhì)，保證沉淀糊的純度，這樣做出來(lái)的涼皮自然透明度就高，很多人以為涼皮只能出去買來(lái)吃，自己制作的難度很大，就算使出渾身解數(shù)蒸出一張涼皮來(lái)，也難免會(huì)出現(xiàn)不透明、沒(méi)勁道又開裂的問(wèn)題，其實(shí)關(guān)鍵還是沒(méi)有掌握做涼皮的技巧，只要找準(zhǔn)要點(diǎn)，制作一碗色白薄軟、筋韌不斷、口感潤(rùn)滑的涼皮這都不是事兒。1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15...