地處冷涼環(huán)境的彝族同胞腌制的臘肉也有自己的特色。首先家養(yǎng)的這種豬比養(yǎng)殖場的那種豬更有嚼勁，現(xiàn)在很多農(nóng)戶也開始想以前的那種老品種--土黑豬，這種豬可能長不大，大概就百來斤左右，農(nóng)村養(yǎng)的這種味道那比規(guī)模化養(yǎng)殖的這種豬肉那是味道好了很多，而且他養(yǎng)的時間基本上都有達(dá)到10~12個月，那外面的豬三4個月基本上就出來了，到冬臘月殺完之后才開始做臘肉，所以說這種香氣不是那種工業(yè)程序能夠做出來的，完全是農(nóng)戶里面用松柏枝一點一點熏出來的。1、湖北恩施的臘肉味道怎么樣？如果你有吃過恩施的臘肉，那我就有幾個字送給你們:念念不忘...