四川人對美味的追尋和探索絕對可以稱為全國之冠，而四川的鹵水也非常有特色，傳統(tǒng)的五香鹵、四川的油鹵（辣鹵）都非常有代表性。四川的鹵水也有一些名店，比如盤飱市、萬春鹵菜等等，但的確像提問者所四川的鹵菜缺少數(shù)量級的連鎖，但其實在細分的鹵菜、拌菜市場中四川也有享譽全國、著名的龍頭企業(yè)，比如廖記棒棒雞、紫燕百味雞等名店。1、湖南有絕味鴨脖，湖北也有周黑鴨，而美食圣地四川為什么沒有自己的鹵味美食呢？四川人對美味的追尋和探索絕對可以稱為全國之冠，而四川的鹵水也非常有特色，傳統(tǒng)的五香鹵、四川的油鹵（辣鹵）都非常有代表性。...