在湖北哪家都會做鳊魚，湖北人最愛做的就是紅燒鳊魚，紅燒鳊魚色澤紅潤，口味豐富，雖不及海魚鮮嫩，倒也受人喜愛。紅燒鳊魚制作起來還是比較費(fèi)時，不過做出來的魚是相當(dāng)好吃，雖說湖北的武昌魚很出名，可是本地人大部分還是稱之為鳊魚，鳊魚在湖北養(yǎng)殖水產(chǎn)很常見，所以相對來說價格也非常的便宜。1、紅燒扁魚怎么做的？分享一下紅燒扁魚的做法：挑選扁魚很重要，這關(guān)系到這道菜的成色，魚肉是否鮮嫩。買魚要做到一看二摸三聞，一看就是看是否新鮮，魚眼明亮飽滿，魚鱗鮮亮為上乘；二摸用手指摸魚肉飽滿有彈性才是好魚;三聞就是聞聞是不是新鮮,有...