信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個(gè)什么地方，信陽是一個(gè)三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負(fù)盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時(shí)間的變遷，信陽當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點(diǎn)，取長補(bǔ)短，逐漸演變形成了具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的，信陽熱干面。1、信陽熱干面調(diào)料配方是怎樣的？信陽熱干面選料非常講究，面粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結(jié)實(shí)，有彈性，放在鍋里不容易煮爛。拌面時(shí)，用精鹽，純堿及食用色素，面條軋好后，經(jīng)水煮、籠蒸，然后用...