下面我就說說我這里是怎么做臘肉的吧。在南方地區制作的臘肉種類也比較多，大致有四川臘肉、湖南臘肉、廣東臘肉等，一是制作臘肉的時間，我們南方人制作臘肉一般腌制都是選擇在農歷冬、臘月低溫條件下腌制發酵制作的臘肉味道才佳，離春節越來越近了，溫度越來越低，進入臘月是制作臘肉和灌裝臘腸的最佳季節，大家都知道，每年的冬、臘月是國人制作臘肉的傳統季節，每年每家每戶都要制作臘肉，在農村，每年屠宰的年豬的豬肉大多數制作臘肉和灌裝臘腸，滿足一家人一年的肉食品需求。1、農村做臘肉什么季節做最好，用豬身上哪塊肉做出來的臘肉最好吃？...