炸制面窩時(shí)使用的鐵質(zhì)工具，大家看下圖片，比我用文字來解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調(diào)。鍋中多放入色拉油，將油溫升高，大約是開始要冒青煙的狀態(tài)，這時(shí)將面窩勺子放入油鍋中炸一下，將面窩勺子炸至滾燙發(fā)熱，這樣做的目的是等下炸好的面窩容易脫模；2、面窩勺子中留下少量的底油，撒上白芝麻，將攪拌均勻的面糊舀一勺到面窩勺子中，用勺子在面窩勺子的中間凸起的位置刮出一個(gè)小洞，這樣做的目的是面窩炸至過程中不會(huì)出現(xiàn)大的鼓包，而且會(huì)有中間酥脆四周軟嫩的口感；3、炸至大約1分鐘左右，面窩就能自動(dòng)脫模，油鍋中正反交替再炸幾秒鐘后...