我是一名恩施本地人，香辣豆豉是恩施一道傳統(tǒng)的美食之一。做豆豉醬并不是什么季節(jié)都可以做的，一般都是選擇在立秋前后做，豆豉分為咸豆豉、淡豆豉，又分干豆豉、水豆豉，以重慶永川的“永川豆豉”和四川綿陽三臺縣的豆豉為代表；福建泉州洪瀨的干豆豉也很出名。1、農村的豆豉是怎么制作的？自從離開家求學之后就再也沒有吃到家里好吃的豆豉了，我的家鄉(xiāng)在豫南農村，以前小時候每家每戶都會在立秋的時候做豆豉醬。現(xiàn)在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶們還是會堅持做，想要再吃到這樣的美味簡直就是奢侈，做豆豉醬并不是什么季節(jié)都可以做的，一般...