炒空心菜時(shí)，給的油要比炒其他青菜要多一些，因?yàn)橛湍軐⒖招牟送耆。乐箍招牟俗兒凇？招牟讼磧艉螅仨氁獙⒖招牟说乃耆珵r干，最好不要有一滴水滴下來，這樣能保證空心菜吃著更嫩，炒空心菜時(shí)，不要點(diǎn)水，空心菜遇到冷水，也會(huì)快速變黑的，這個(gè)小細(xì)節(jié)特別重要。1、魚香空心菜怎么做？1.備料：大蔥切絲，蒜片，青椒絲、紅青椒絲、黃青椒絲，干辣椒絲，木耳絲、冬筍絲，郫縣豆瓣醬少許。9度米醋，白糖，老抽，辣椒油，2.新鮮空心菜去掉老桿.長(zhǎng)一點(diǎn)的就在靠近根跟前的一頭切一刀，短的就整個(gè)，整齊的、漂亮的碼在白鋼罩濾中，然后鍋燒...