市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出7兩，利潤哪來。這樣的醬牛肉一斤出肉率就要高上很多，一般最常見的就是卡拉膠，這個一斤生牛肉出一斤多熟的都不稀奇，因為一般生牛肉做熟以后也就在一斤出四兩多一點，因為現在牛肉的含水量特別大，這樣一斤大概能出六兩——七兩之間，并且牛肉也非常入味。1、市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出來7兩，利潤哪來？我自己開過很長時間的飯店，也在大大小小的餐飲店打過工，我身邊的朋友基本都是干餐飲的，這其中就有做牛肉面和醬牛肉的。市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出7兩，利...