雞胗洗凈切薄片，放點料酒腌十分鐘，鍋中燒開水下雞胗焯水一分鐘，雞胗表面斷生就可以。雞胗、雞心、雞肝（各10個左右）、泡椒、嫩生姜、大蒜、青椒一個主要配料，酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素，放醋一來是去腥，二來是使雞胗變嫩。1、泡椒雞雜怎么做？泡椒雞雜沒吃過不足以思考人生吃著干鍋牛蛙，眼盯泡椒雞雜。抽兩口中華，干掉啤酒兩扎，老板，老板，壹周君大喊兩聲，再拍一盤黃瓜！——《如夢令宵夜》泡椒雞雜是一道四川的名菜，屬于川菜。這道菜可謂是久負盛名，酸辣可口，雞雜是...